Artičoka--Cynara scolymus

Artičoka je višegodišnja biljka, koja svojim oblikom cvetova neodoljivo podseća na, u narodu poznatu biljku, čičak. Biljka ima velike, perasto rasščlanjene listove i plavoljubičaste ili purpurno obojene cvetove. Ima velike cvetne glavice sa mesnatim, sočnim cvetištem, kao i mesnate listove sa sočnim jezgrom.
Artičoka je veliki ljubitelj toplote, uspeva na otvorenom samo u područjima sa blagom klimom, u hladnim klimatskim uslovima ne može prezimiti. Voli svetlo, ne prevruće stanište. Voli redovno zalivanje. Zemljište mora imati hranljivim materija, propusno i prozračno, dobro obrađeno. Seje se u posude sa mešavinom zemje i peska u jednakoj razmeri u toku marta i aprila, nakon nicanja se pikira, i presađuje u redove u toku maja i juna. Traži redovno okopavanje i plevljenje. Ukoliko se žele krupni cvetni pupoljci, sve bočne treba odrezati i ostavi 1-2 po biljci. Beru se pre nego se otvore i otvrdnu ljuspece na pupoljku (kao kod šišarki). Jestivi su gorkasi, donji delovi pupova (cvetna glavica ima u prečniku oko 20 cm) i unutrašnji ovojnilitovi (srce).