Blitva--Beta vulgaris

Razlikujemo dva glavna oblika blitve koji se uzgajaju na našim prostorima. Prvi oblik blitve odlikuje se širokim mesnatim listovima u obliku glavica ili rozeta sa vrlo malom stabljikom. Drugi oblik blitve je tako građen da su joj listovi relativno mali u odnosu na jako razvijenu i mesnatu peteljku.

Kod nas se uzagaja kao jednogodišnja biljka, veoma hranljiva, a u stvari je dvogodišnja. U prvoj godini posejemo seme, tad se razvija lisnati deo koji se upotrebljava u ishrani. Druge godine Blitva cveta, cvetna stabljika naraste veoma visoko, i na vrhovima se formiraju cvetići, a kasnije seme.
Voli plodno zemljište, bogato stajinjakom i sa dosta vlage.

Blitva se seje direktno u baštu u toku aprila-maja, niče za 4-6 nedelja od sejanja a za berbu stiće već za 8-10 nedelja. Redi se na razmak 5-20 cm u redu a između redova 25-30 cm.

Toje dvogodišnja bilja sa tankim i drvenastim korenom. Postoje crvena i bela blitva i obe su bile poznate još u vreme starih Grka i Rimljana. Kao predkulture su pogodnikrastavi, krompir ili paradajz. Veoma povoljno deluje na razmenu materija u ljudskom organizmu pa je odlična za upotrebu u rano proleće, kako bi se toksini sakupljeni u toku zime što pre i lakše izbacili iz organizma.